~ Canelones de girgolas y langostinos ~
Una tarde de paseo por el campo da para mucho, eso si, una tarde antes del cambio de hora que desde que la cambiaron poco cunde.Bueno pues un dÃa antes de cambiar la hora, cundió y mucho ya que pudimos recoger setas para hacer diferentes recetas de temporada y algún que otro invento como el que os enseño hoy.En este caso he usado girgolas, que son parecidas a las setas de cardo o setas ostra. Pienso que pueden ir bien cualquier variedad a esta receta, siempre adaptando la cantidad de sal ya que algunas setas son mucho más sabrosas que otras. La combinación con los langostinos o gambas hace un plato de fiesta.
Necesitamos para 18 canelones;
350 gr de girgolas o setas parecidas150 gr de langostinos enteros congelados o gambas1 cebolla50 gr de harina + una cucharada50 gr de mantequillasalperejil2 ajoslechenuez moscadapimienta blancaplacas para canelones caldo de cocer las pieles de las gambasPelamos los langostinos o gambas en crudo, reservamos las carne, y ponemos las pieles y cabezas en un cazo tapados de agua y un poco de sal. Llevamos a hervir, apagamos el fuego, trituramos y colamos. Reservamos el caldo y tiramos las pieles. Ponemos las placas de canelones a hervir si son de ese tipo, o en remojo. Cuando estén listas, ponemos encima de un paño limpio, a escurrir. Yo usé los canutillos de pasta ya hechos, de los que se ponen en crudo y se cuecen en el horno y he de decir que no me terminaron de gustar, además no quedan bonitos una vez hech...
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TIBERIS
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