~ Caldereta de langosta ~
Mi querida isla Menorca ???????, eres conocida por tu calma, tus playas, tu gente, tu historia y por supuesto tu gastronomÃa, entre muchas otras cosas. Y hablando de gastronomÃa, posees un amplio abanico de recetas, legado de los diferentes pueblos que habitaron aquà y nos dejaron, asà como recetas tradicionales que hemos sabido guardar de generación en generación.
Pero hoy, hablamos de la famosa caldereta de langosta.
Y pensar que un siglo atrás la langosta era un plato para pobres....... Nuestro querido fraile franciscano Fra Roger, autor del mas antiguo manuscrito de recetas de cocina conocido en Menorca, cuenta en su recetario con 4 recetas con langosta. Por su libro es conocida la cocina austera de los conventos, por eso hoy en dÃa choca bastante que entre sus recetas cuente con las de langosta. Por supuesto la receta de la caldereta tal como la hacemos en nuestro tiempo, no se halla entre las suyas, ya que el tomate a mediados del 1700, era poco conocido en Menorca. Volviendo a nuestro tiempo, la caldereta se puso de moda hace relativamente pocos años y ahora mismo es uno de los platos mas famosos, {que no asequibles}, de nuestra gastronomÃa.PodrÃamos decir sin lugar a dudas, que los pescadores de langosta han sido los que más platos de langosta han podido cocinar y experimentar, es por eso que esta receta esta hecha con las indicaciones de un pescador. Según el pescador, la base de una buena caldereta es un buen sofrito hecho...
Fuente de la noticia:
TIBERIS
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http://tiberisacasa.blogspot.com
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05-05-2024 05:19 - (
recetas general )