Esta es otra de las recetas tradicional para todos los santos junto a los típicos buñuelos  , primos hermanos de estos, tenéis las dos recetas publicadas en el blog, sólo tenéis que  clicar   en las letras rojas de este párrafo para acceder. Reciben muchos nombres como habréis podido ver en el título de entrada, pero aún hay muchos mas ya que es una receta que se hace en multitud de países. Se acompañan con azúcar o azúcar y canela, miel, arrope,  mermeladas.... incluso rellenos ya que algunas recetas en las cuales el buñuelo queda vacío en la parte central, admite rellenos.Esta receta data de principios de 1900 y pertenece al recetario de mis amigas Margarita y Águeda el cual heredaron de su abuela. Necesitamos ; 250 gr de harina 3 o 4 huevos . 165 grralladura de limón130 gr azúcar. aceite vegetal o aceite de oliva suave para freír66 gr manteca de cerdo 250 ml de aguaSe pone el agua con la manteca y el azúcar en un cazo al fuego, cuando hierve se tira la harina de golpe y se remueve constantemente hasta que se haya integrado todo y la masa se despegue de las paredes del cazo y la harina esté cocida, apagamos el fuego. Ahora se deja que se enfríe completamente. Se ralla y añade a la masa la piel de medio limón, va un poco a gusto. Añadimos los huevos batidos uno a uno mezclando cuidadosamente. Obtendremos una masa ligada pero no muy espesa, a veces es necesario añadir otro huevo si vemos ...