~ Brou de gallina i pilotes de vedella ~ Caldo de gallina i albondigones de ternera ~
Cuando las temperaturas empiezan a bajar, de repente nos comenzamos a acordar de los platos que durante el verano hemos dejado aparcados, como son los caldos y la mayorÃa de platos de cuchara.Unos platos simples, pero que generalmente requieren su tiempo para prepararlos.Pienso que a dÃa de hoy, la gallina es uno de los ingredientes que quizás se usan menos en los caldos, quizás por lo que he dicho anteriormente, el tiempo de cocción. Pero es tan bueno el resultado, que no me resisto ha dejar de deleitarme con su sabor. El refranero popular recoge refranes como ; gallina vieja hace buen caldo. Pues hoy con el cambio de estación de nuevo incorporamos a nuestra dieta, el caldo de gallina.
Necesitamos para 2 o 3 personas ; Media gallina mediana1 rama de apiouna rama de tomillo fresco2 zanahoriasun tomate medianoun puerro300 gr de carne picadaun diente de ajoperejil frescoun huevopan rallado4 patatas medianas3 litros de agua aproxsalpimienta negraTroceamos la gallina a gusto de cada uno y la lavamos. Colocamos la carne en una olla a presión juntamente con el apio, el tomillo, las zanahorias enteras peladas, el puerro, sal y dos litros de agua. Ponemos sobre el fuego y dejamos que hierva, quitamos la posible espuma que aparece en la superficie y con cuidado de no quemarnos tapamos la olla. Debe hervir unos 40 minutos.Mientras pelamos las patatas y las lavamos. En un bol ponemos la carne picada y la salpimentamos. Añadimos el ajo y ...
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TIBERIS
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