Domingo 13.00h, día intenso. Después de una mañana bien aprovechada y fructífera, una llamada de última hora nos trae un invitado inesperado a comer. Mas feliz que una perdiz, pienso que no tengo postre dominguero. Me pongo manos a la obra. Visita a la despensa, una mirada rápida para ver que tengo entre las estanterías. Listo, tres ingredientes que tengo empezados, cacao puro, leche condensada y coco rallado. Vamos al lío que en 30 minutos el postre está hecho.
 Necesitamos para la plancha del brazo de gitano ;
50 ml de leche 50 ml de aceite vegetal4 huevos 80 gr de harina 70 gr de azúcarsal Para montar y rellenar el brazo de gitano
cacao puroleche condensadacoco ralladoMezclamos con el azúcar las yemas de huevo, la leche, y el aceite. A parte montamos las claras de huevo a punto de nieve con la pizca de sal. Unimos las dos masas con movimientos envolventes para evitar perder el volumen de las claras montadas. Añadimos la harina tamizada y seguimos mezclando hasta obtener una masa lisa. Colocamos en una placa para horno sobre un papel vegetal, repartiendo la masa para que quede lisa por toda la placa. Llevamos al horno precalentado a 180º durante 12 minutos, hay que ir mirando que no se nos haga demasiado, ningún horno es igual. Sacamos del horno, despegamos con cuidado de que no se nos rompa la masa,  la enrollamos en caliente sobre si misma con el papel, esto es para darle forma, si esperamos que esté fría, probablemente se n...