Desde hace unos años, retomamos la tradición de hacer embutidos caseros. En vida de mi padre, cada año hacíamos la matanza de cerdo y las elaboraciones de embutidos como la sobrasada o el  butifarrón blanco que ya tengo publicados en el blog. Únicamente me quedaba por publicar, el camot y el butifarrón negro que se hacen con la misma pasta pero con diferente manera de embutir.
Ya se que hoy en dia no es fácil poder hacer esta elaboración en casa, pero para quien tenga curiosidad de saber como se hace, aquí os dejo un mini reportaje de cómo lo hacemos nosotros.

Necesitamos;
5 k y medio de parte sanguinosa de cerdo500 ml de sangre de cerdo o menos200 gr de sal + un poco para la olla de agua1 cucharada sopera de pimentón rojo picante {va a gusto}1 cucharada sopera de especies {es una mezcla preparada}1 cucharada sopera de clavell {clavo molido}1 cucharada sopera y media de pimienta negra molida2 cucharadas soperas de semillas de hinojoLavamos con agua toda la carne y despojos preparados para hacer el butifarrón, escurrimos y hervimos en una olla con agua y un poco de sal sobre 2 horas, hay que ir mirando hasta que esté tierna. Una vez hecha y tibia, picamos con una máquina de picar carne. Vertemos la picada en un recipiente grande y vamos añadiendo las especias que teníamos preparadas y mezclamos muy bien. Probamos la pasta de butifarrón antes de embutir para saber si le falta añadir un poco más de algún ingrediente. L...