~ Bizcocho de calabacÃn, nueces y pasas ~
Ya se que calabacines los hay todo el año, pero he de reconocer que cuando los cultivas en casa es otra cosa, como podéis imaginar. Una simple semilla, unas semanas de cuidados y el resultado en forma vegetal hace que la ilusión de la temporada de esta verdura aparezca cada año. Pues como cada año, la idea de hacer nuevas recetas con esta verdura vuelve a a aparecer del mismo modo que años anteriores. En este caso, una receta dulce, ya que pensé que si hacemos normalmente bizcocho de zanahoria, podrÃa probar de hacerlo con calabacÃn. El resultado, un delicioso bizcocho ligeramente húmedo que puede recordar al plum cake Preparaos que además de este delicioso bizcocho de calabacÃn que me encanta particularmente, os tengo preparadas 2 recetas nuevas mas. Asà que ¡queda inaugurada la temporada del calabacÃn!.
Necesitamos; 300 gr de calabacÃn con piel troceado 3 huevos150 gr de panela 50 gr de nueces troceadas60 gr de pasas sin pepitas remojadas con coñacralladura de limón o de naranja1 cucharadita de canela en polvouna cucharadita de jengibre en polvouna pizca de nuez moscada100 gr de aceite de oliva suave200 gr de harinaun sobre de levadura quÃmicauna pizca de salPonemos las pasas en remojo con un poco de coñac para que se hidraten.Una vez limpios y pelados los calabacines, los cortamos y ponemos en una picadora o trituradora de alimentos junto con el azúcar, la ralladura de limón, los huevos, la canela, el jeng...
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TIBERIS
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