~ Berenjenas al horno rellenas con bacon y queso ~
Cocina de aprovechamiento pura y dura, eso es esta receta como muchas recetas que diariamente se hacen en todas las casas. Unas cuantas berenjenas de nuestro huerto, y la idea de hacerlas rellenas como se hacen normalmente en Menorca. Pero al abrir la nevera vi que me quedaban unos tacos de bacon y un poco de queso mozzarella, que seguramente en pocos dÃas se estropearÃan y eso no puede ser. A la aventura me lance y me propuse a probarlas de hacer de esta manera.El resultado es espectacular. Como dice mi madre , si lo que le has puesto está bueno, no puede salir mal. Bueno pues en este caso si tuvo razón, probarlas de hacer....
Necesitamos; 4 berenjenas medianas1/2 pimiento verde no muy grande 1/2 cebolla mediana2 tomates medianos maduros2 dientes de ajo100 gr de queso mozzarella125 gr de tacos pequeños de bacon salaceite de oliva1 huevo pan ralladoQuitamos la parte verde de las berenjenas, las lavamos y cortamos por la mitad a lo largo. En una cazuela ponemos las berenjenas un poco de sal y las tapamos de agua, las ponemos a hervir unos 10 o 15 minutos, la idea es que nos queden enteras y no demasiado blandas, para que nos se nos rompan a la hora de vaciarlas. Pasado este tiempo, las escurrimos y dejamos que se enfrÃen un poco. En una sarten con un poco de aceite de oliva, salteamos la cebolla que tendremos cortada en trozos finos juntamente con los ajos. Dejamos que se empiece a transparentar y añadimos el pimiento ver...
Fuente de la noticia:
TIBERIS
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http://tiberisacasa.blogspot.com
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