~ Arroz con conejo, caracoles y alcachofas ~
Muchos dÃas llevaba ya queriendo preparar este plato, las alcachofas de nuestro huerto ya se están terminando y he aprovechado las últimas para hacer este arroz. Un arroz con pocos ingredientes como podéis ver, pero con un resultado espectacular si se hace con buena materia prima y el tiempo necesario para preparar cada una de sus partes.
Los caracoles los tenia cocidos y con su caldo, eran unos que me sobraron cuando hice caracoles a la menorquina y he de decir que gran parte del éxito de este arroz, es gracias a ellos y su caldo.
Necesitamos para dos personas ; 250 gr de arroz300 gr de conejo4 alcachofas medianasmedia cebolla pequeña1 diente de ajoun trozo de pimiento verde medio tomatesalaceite de oliva200 gr de caracoles cocidos caracoles a la menorquina550 ml de caldo de cocer los caracoles o un poco mas, depende un poco del gusto de cada uno y del tipo de arroz.Empezamos poniendo un poco de aceite de oliva en una cacerola y freÃmos el conejo troceado a fuego medio con un poco de sal. Una vez lo tengamos dorado lo sacamos y lo reservamos. En el miso aceite, preparamos el sofrito con el tomate, la cebolla, el pimiento verde y el ajo, si hace falta le ponemos un poco mas de aceite, todo en trozos pequeños, lo dejamos que se haga a fuego lento y removiendo de vez en cuando hasta que esté todo confitado. Mientras, limpiamos las alcachofas quitando todas las hojas duras y cortamos la parte tierna a gajos no muy finos. Cuando las ...
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TIBERIS
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05-05-2024 05:19 - (
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