Esta es otra de esas recetas de temporada que se quedaron en el tintero durante mucho tiempo hasta que vuelve a ser temporada de setas y lo recuerdas, ya que en este caso son recolectadas nuestras. Una elaboración muy fácil con un resultado delicioso por la combinación de sabores.Una tapa, un primer o segundo plato, o incluso en bocadillo, para chuparse los dedos.Son numerosas las recetas con albóndigas del blog, entre ellas las albóndigas especiadas o las albóndigas con sepia , las albóndigas con salsa de tomate , las albóndigas de pulpo , las albóndigas con salsa de almendras , o  las albóndigas de bacalao , es justo añadir también esta receta e ir haciéndola de tanto en tanto. Necesitamos300 gr de carne picada de ternera300 gr de gírgolas 1 huevomejorana secatomillo frescopan rallado1 diente de ajo para la carne picada y 2 dientes mas para las gírgolas1 cebolla2 hojas de laurelperejil frescomedio vaso de vino blanco secoaceite de olivasalpimienta negranuez moscadaharinavinagre blancoEmpezamos preparando la carne, en un bol grande ponemos la carne picada, le añadimos sal, y una pizca de pimienta negra, nuez moscada molida, mejorana y tomillo, las cantidades de estos ingredientes van un poco a gusto. Añadimos un huevo, el diente de ajo picado y mezclamos bien. Cuando lo tengamos todo mezclado vamos añadiendo pan rallado en poca cantidad hasta que consigamos una masa que nos p...