White cake (pastel blanco)
Me encanta esta tarta: por su aspecto, su sabor y sobre todo...por el destinatario!! Mi padre. El pasado noviembre fue su cumple, y esta tarta fue la que preparé para que soplase las velas.

White cake (pastel blanco)

Ingredientes White Cake o Pastel Blanco

Bizcocho

- 9 claras de huevo
- 1 pizca de sal
- 170 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
- 350 gr. de azúcar
- 250 ml. de leche
- 1 cta zumo de naranja natural
- 325 gr. de harina
- 1 sobre de levadura química o polvos de hornear

Relleno

600 ml. nata para montar o crema de leche
300 gr azúcar glass
150 gr queso crema
100 gr de mantequillla a temperatura ambiente
1 cta. estabilizante para nata

Necesitaremos también
- Almíbar para calar el bizcocho
- 50 gr. de chocolate blanco para la superficie

White cake (pastel blanco)
Elaboración paso a paso:

1. Montar las claras con la pizca de sal y reservar.
2. Poner la leche en un vaso con el zumo y dejar reposar
3. Mezclar bien la mantequilla con el azúcar hasta que quede cremosa.
4. Añadir la mezcla de sólidos tamizada.
5. Incorporar la leche
6. Unir las dos mezclas con movimientos envolventes.
7. Hornear en dos moldes de 18 cm, aproximadamente 45 minutos a 180ºC (el horno debe encenderse con antelación). Verificar pinchando con una brocheta que están listos.
8. Preparación de la crema:
- Poner (con 10 minutos de antelación) en el congelador el queso crema para que esté muy frío.
- montar la nata con la 1/2 del azúcar y ...