Esta tarta la he hecho para una celebración familiar, y a la verdad os digo que me ha quedado deliciosa; con una riquísima mousse de crema pastelera con almendritas crujientes y cobertura de chocolate; además fresquita, sin horno...Tenéis que probarla, os va a encantar!!!

Para la Base:

1 paquete de galletas tipo digestive con chocolate, 300gr ( yo Fontaneda, pueden ser las que os gusten)

50 gr de mantequilla sin sal

Para la Crema Pastelera:

500 ml de leche entera

150 gr de azúcar

1 cucharada de extracto de vainilla 

40 gr de maicena

4 huevos tamaño L

Para la Mousse:

500 gr de la crema pastelera ya fría

500 gr de nata para montar 

1/2 vaso de leche entera ( 120 ml)

100 gr de azúcar

60 gr de almendras crocanti
2 sobres de gelatina neutra 2 x 10 = 20 gr.  =  12 hojas de gelatina

Para la Cobertura:

120 gr de chocolate con leche postres

60 ml de nata para montar

4 hojas de gelatina

Para el Adorno:

60 gr de almendras crocanti 

Unos lacasitos ( la decoración puede ser  al gusto)

Yo he utilizado un molde desmontable de 23 cm y le he puesto en la base papel sulfurizado ( papel de horno).

Preparación de la Base:

Derrite en el microondas  la mantequilla. Tritura las galletas muy finitas, y mezclarlas con la mantequilla. 

Vierte la mezcla en el molde y presiona (puede ser con el dorso de una cuchara grande) hasta que quede bien nivelada.
Reservamos en el frigo.

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