Esta tarta la he echo para el día de los enamorados. Queda super suave y riquísima os lo aseguro. 

Para la Base:
130 gr de galletas de las que mas os gusten (yo galletas María)
100 gr de mantequilla, derretida
Para el Relleno:
10 gr de gelatina en hojas, sin sabor (puede sustituirse por gelatina en polvo sin sabor
450 gr de queso crema o queso para untar, a temperatura ambiente
390 gr (1 lata) de leche condensada
100 ml de zumo de limón recién exprimido, colado
100 gr de fresas limpias y sin hojas
12 gr (1 cucharada) de azúcar
30 ml (2 cucharadas) de agua
Opcional: colorante alimenticio color rosa

Preparar un molde de entre 15 y 18 centímetros de diámetro. Yo he usado un molde desmontable de 18 cm y he forrado la base y los laterales con papel de horno. Para preparar la base, unir las galletas trituradas con la mantequilla derretida en un bol mediano, hasta que la mantequilla se haya distribuido por toda la mezcla.
Pasar esta base al molde y compactar con la ayuda de un objeto plano. Llevar al congelador mientras se prepara el resto de la mezcla.

Poner la gelatina en agua muy fría mientras se prepara el resto del relleno. 

Para preparar el relleno, unir el queso crema con la leche condensada en un bol y batir hasta tener una crema homogénea (esto puede hacerse a mano o con batidora). Agregar el limón, y seguir batiendo hasta ver que la mezcla se espesa. Apartar.

Colocar en un caso las fresas, el azúcar y el agua. Llevar al fuego medio y...