Hace unos días, vi en Facebook que mi amiga Trui había hecho una tarta de queso de la que había oido hablar hace unos meses, pero que no recuerdo porque no le presté mas atención, estaría en mi mundo, como siempre. Se trataba de la tarta de queso del Bar Restaurante La Viña, en San Sebastián, que en el año 2013 salió en el ABC como una de las 10 mejores tartas de queso de España. La tarta además de estar muy buena, tiene una característica muy peculiar, y es que el papel de hornear sobre la que se coloca la mezcla sobresale por la parte superior del molde. Además queda arrugada y tostada  en los laterales, dándole un toque muy rústico.
Hay infinidad de blogs que publican la receta de la tarta, incluso indicando que es la receta que aparece en la  propia web de La Viña. Yo sinceramente le di la vuelta de arriba abajo a la web y no la encontré.  Me he visto todos los videos que aparecen en internet sobre La Viña y en ninguno dan la receta, aunque parece ser que existe un DVD en el que sí está. En cualquier caso, yo he pillado la versión de la receta que mas veces aparece y he hecho la mitad.
Por otro lado tampoco entiendo por qué iban a dar la receta de su producto estrella. El cualquier caso, entiendo que el queso que usan definitivamente  no es Philadelphia, ya que el propietario en uno de los videos indica que se hace con queso freso. También en un video en el que mas claramente me di cuenta del concepto de la tarta, en este, y el secreto e...