La semana pasada me han enviado desde Naranjas Fontestad unas deliciosas naranjas de calidad superior, que he utilizado para elaborar esta Tarta de naranja y merengue y alguna otra receta más, que te iré enseñando estos días. Y es que cuando trabajas con materia prima de calidad, como estas naranjas, una receta te lleva a otra.

El contraste de sabores y texturas entre la masa quebrada de cacao, con sabor a chocolate y textura crujiente y la crema de naranja, hace que sea una tarta muy ligera, perfecta para el postre. ¿Quieres saber cómo la he hecho":

INGREDIENTES:
PARA LA MASA QUEBRADA DE DE CHOCOLATE:

125 g. de Harina de repostería2 c/p de Cacao en polvo2 c/p de Azúcar1 Pizca de Sal50 G. de Mantequilla fría cortada en daditos1 Yema de huevoAgua muy fríaPARA LA CREMA DE NARANJA:
El zumo de  2 NaranjasRalladura fina de 1 naranja70 g. de Azúcar glass4 Huevos1 c/s de Maizena60 g. de MantequillaPARA EL MERENGUE:

3 Claras de huevo70 g. de AzúcarAbreviaturas: c/p: cuchara de postre, c/s: cuchara sopera
ELABORACIÓN: Lo primero que necesitas elaborar es la masa quebrada de cacao, para eso tamiza la harina con el cacao en polvo, el azúcar y pizca de sal en un cuenco o en el robot de cocina. Añade la mantequilla y mezcla hasta que tengas una mezcla arenosa, con textura similar al pan rallado. Añade la yema de huevo y 1/2 vaso de agua fría, hasta que tengas una pasta homogénea. Haz una bola, la envuelves en film y la refrigeras 30 minutos.Mi...