Esta es otra de las recetas de mi libro Fiesta que ha sido un triunfo total. Llevo comiendo galletas Lotus casi toda mi vida. Aquí en Tenerife las ponían cuando llegué hace 35 años en todas las cafeterías para acompañar al café. Para mí eran algo habitual. Pero cuando descubrí la crema de galleta Lotus que me regaló mi amigo Gustavo Martín, me cambió la vida. La tenía guardada como oro en paño para hacer la tarta en el libro. Casualmente Rosa, la representante de Lotus, gracias a Gustavo , me envió un paquete justo antes de que cerrara la edición del libro con la crema y las dos texturas (lisa y crujiente) y una bolsa de migas de galleta, que hizo que el resultado final de la tarta fuera este. Todo fruto de una casualidad de última hora.

En mis cursos, siempre pido que, en la medida de lo posible me compren la galleta ya triturada. Puede parecer una tontería, pero el triturado es muy uniforme y perfecto para colocar alrededor de la tarta. Triturándolo en un procesador o con el rodillo a mano, nunca queda igual. La galleta triturada a modo de harina en el bizcocho le da un sabor muy bueno. Si además le quieres dar un toque crujiente simplemente incorpora galleta triturada en trocitos pequeños entre las capas de buttercream y bizcocho.
TARTA DE GALLETA LOTUS
INGREDIENTES:

3 huevos L
275 g de azúcar extra fino
175 ml de aceite vegetal
300 g de harina todo uso
50 g de galleta Lotus triturada
3/4 cucharadita de sal
1 y 1/2 cucharaditas de bicarbonato ...