Tarta de crema de limón y merengue
Hola a todos, ya estamos de vuelta después de este mes de vacaciones. Hoy os traigo una deliciosa tarta de limón y merengue sobre masa quebrada, una tarta rica y fresquita para este tiempo.
La receta la he sacado del libro de Alma Obregón, La tarta perfecta.
Ingredientes
225g de pasta brisa refrigerada ( la podéis encontrar en cualquier supermercado )
Relleno
2 limones150g de azúcar75g de mantequilla3 huevos125ml de agua
Para el merengue
3 claras180g de azúcar
Preparación
Precalentamos el horno a 180º, ponemos la masa en el molde y para evitar que suba le ponemos pesos de hornear. La horneamos durante 15-20m hasta que la base esté doradita y dejamos enfriar.Para hacer la crema de limón calentamos en un cazo la ralladura de dos limones, su zumo y el agua.
Vamos moviendo y añadimos el azúcar, la mantequilla y los huevos batidos.
Cuando espese dejamos templar el relleno 10-15 minutos y lo vertemos sobre la masa,
dejamos enfriar.Para el merengue calentamos las claras con el azúcar al baño marÃa,
hasta que el azúcar quede bien disuelto. Retiramos del fuego y montamos a punto de nieve.
A continuación con la manga y una boquilla rizada decoramos la tarta, si queremos darle un toque decorativo tostamos con un soplete el merengue.
Bueno pues este es el resultado, la metemos en la nevera y cuando esté fresquita a incarle el diente.Hasta la próxima receta.
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