De los dulces típicos de Navidad, a mí los que más me gustan son los pasteles de Gloria.
Esta tarta está hecha partiendo de los mismos ingredientes, y su sabor es muy parecido. Últimamente se pueden encontrar boniatos (o batatas) en la mayoría de supermercados durante todo el año, así que podemos disfrutar de este dulce en cualquier momento, no solo en época de Navidad.
Me encanta esta tarta para una merienda junto a una taza de café.

1    lámina de pasta quebrada dulce (brisa)
500 gr. de boniatos o batatas
2    cucharadas de azúcar glass
1    cucharadita de canela

Crema de almendras:
140 gr. de almendras molidas
150 gr. de azúcar
1     huevo XL ( ó 2 huevos pequeños)
1     cucharada de maizena 4     cucharadas de brandy

para decorar:
        almendra laminada
        3 cuharadas de mermelada de albaricoque

Cocemos los boniatos en un recipiente apto para microondas, tapado y con un poco de agua, durante 10 minutos. Los dejamos enfriar, los pelamos y los machacamos con un tenedor..

Extendemos la pasta brisa, o quebrada, en un molde desmontable acanalado. Pinchamos ligeramente la superficie con un tenedor y lo metemos en el congelador durante 15 minutos.
Encendemos el horno a 200º, calor solo abajo.

Echamos el boniato en la batidora y lo batimos con las dos cucharadas de azúcar glass y la canela. Reservamos.
En un r...