Me encanta el arroz con leche y hace tiempo quería hacer una tarta, pero con algún ingrediente más para que no fuera la clásica tarta de arroz con leche. Pensé en agregarle frambuesas y ha quedado de lujo os lo aseguro!!!!

Para la Base:
200 gramos de galletas tipo María ( yo se las he puesto de relieve)
80 gramos de mantequilla sin sal
Para el Arroz con Leche:
1,5 l de leche
200 gr de arroz blanco de grano de redondo
175 gr de azúcar
1 vaina de vainilla
200 ml de nata para montar
7 hojas de gelatina 14 gr
Para Decorar:
350 gr de mermelada de frambuesa
8 hojas de gelatina 16 gr
Frambuesas

Yo he utilizado un molde desmontable de 20 cm y he forrado con papel de horno el fondo y los laterales del molde. Base:
Para hacer la base, pica las galletas y mézclalas con la mantequilla derretida hasta lograr una textura homogénea; reserva una cucharadita de la mezcla para adornar la tarta. Extiende encima de la base del molde la mezcla. Reserva en el frigo para que se endurezca.

Pon el arroz en un colador y lávalo bajo el agua del grifo. Vierte la leche en una cazuela, agrega la vaina de vainilla abierta por la mitad y lleva a ebullición. Cuando hierva, incorpora el arroz y cuece a fuego suave, con un ligero hervor, durante 20 minutos.
Retira la vainilla, añade el azúcar, remueve y cuece durante 20 minutos más, removiendo constantemente, pero con cuidado de no romper el grano, sobre todo los últimos minutos en que es más fácil que se pegue.
Pon en r...