Cosas que en estas vacaciones deben probar como ...algo tropical, dulce, y satisfactorio. El regalo perfecto para resumir mi cuarentena hasta ahora,  helado de mango de coco!

Estoy seguro de que voy a estar soñando despierto toda esta cuarentena con salir de la casa. Ojalá pudiera vivir en la playa y pasar tardes despreocupado a la espera de la puesta de sol y disfrutar con un helado de mango de coco en la mano y tomar un respiro.

Ingredientes para el  puré de Mango:

2 1/2 tazas de mango trozos, frescos o congeladosJugo de piña 1/2 taza

Ingredientes para el puré de coco:

1 taza de leche de coco enlatada2 cucharadas de azúcar granulada, o edulcorante deseada2 cucharadas de yogur bajo en grasaAgua 2 cucharadas
Instrucciones para la preparación del sorbete de mango y coco:

En una batidora o procesador de alimentos, añadimos los trozos de puré de mango, el jugo de piña y lo trituramos hasta que quede suave.Pasar a un tazón y reservar.En otro tazón, mezcle la leche de coco, el azúcar, el yogur y el agua. Revuelva hasta que la mezcla esté homogénea.Verter 2 cucharadas de puré de mango en cada molde. Coloque en el congelador durante 15 minutos hasta que casi sólido.Retire el molde del congelador, agregar 1 cucharada de puré de coco en cada molde. Colocar en el congelador durante 10 minutos. Añadir 1 cucharada de puré de mango. Inserte palos de madera en el molde paleta. Congelar durante otros 10 minutos. Vierta ...