Cuando lo crujiente puede envolver lo suave en un postre.
Este postre creado en dedicación a una famosa bailarina de ballet de origen ruso Anna Pavlova, es totalmente fino y para nada pesado en cuestión de procesarlo por parte del que lo disfruta. Se trata de una base de merengue que anteriormente ha sido horneado.

Ingredientes:

Para el merengue: 4 claras de huevo, 1 taza de azúcar, azúcar pulverizada, papel encerado para hornear.
Para el relleno: 2 cucharadas de azúcar pulverizada, ½ taza de crema de leche, 1 cucharadita de vino de jerez seco, 2 tazas de frutas.

Preparación

La medida de azúcar pulverizada es cerca de una taza y media
Las claras deben estar inmaculadas, sin trazas de yema y a temperatura ambiente.
Según la cantidad de piezas que va a realizar, duplique las cantidades de los ingredientes
El postre original tiene un relleno a base de crema de leche.
Merengue

Verter las claras en un bol
Agregar el azúcar en forma de lluvia
Batir a alta velocidad a punto de nieve
Agregar el azúcar pulverizado y mezclar de forma envolvente.
Continúe mezclando hasta lograr que espese y brille
Coloque el merengue en una manga pastelera con boquilla lisa gruesa. Precalentar al horno a 140º C
Para la pavlova de melocotón, rebanarlos finalmente. Igualmente realizar con las cerezas, pero las cortarás en cerezas marrasquino.
Engrasar una bandeja y forrar con papel parafinado. Formar galletas y aros altos de merengue
Hornear por 50 minutos, bajar el calor hasta 130Â...