Tengo que deciros que me encantan los dulces navideños, pero tenía ganas de hacer algo rico y un poquito más ligero, y me he decidido a hacer este delicioso pastel navideño. Os aseguro que está de lujo, para estas fechas queda ideal. Con una rica crema, chocolate y galletas de canela...Todo un capricho!!!

Para la Base:

300 gr Galletas con canela  ( yo del lidl)
120 g Mantequilla sin sal

2 Cucharadas de leche
 
19 Galletas (para los laterales del molde)

Para la Crema:

397 gr Leche condensada ( 1 lata pequeña)25 gr Maicena

660 ml Leche entera

3 Yemas de huevo tamaño L

25 gr Mantequilla sin sal

400 ml Nata para montar

11 Hojas de gelatina neutra

65 gr Azúcar (o al gusto)

1 Cucharada esencia de vainilla
Para la Cobertura:

200 ml Nata de montar

200 g Chocolate negro postres

100 g Mantequilla
Decoración:
100 gr Chocolate blanco postres
Perlitas de colores y plateadas ( yo del Aldi)
Bolitas de tres chocolate
Fondant rojo ( un trocito pequeño )

Yo he utilizado un molde rectangular desmontable de 18 x 28. También podéis utilizar para las mismas cantidades un molde redondo desmontable de 26 cm.Cubrimos la base con papel de horno.
Base: tritura las galletas, ponlas en un bol. Derrite la mantequilla y añádesela a las galletas trituradas junto con las cucharadas de leche, mezcla bien.
Cubre la base del molde con la mezcla de las galletas y los laterales con las galletas enteras. Ponlo en el frigo mientras preparas la crema.Crema: po...