Como todos los años, desde 2012, un año más me he animado a participar en el Día Mundial del pan ( #wbd2019) que desde el año 2006 organiza Zorra ,la autora del blog alemán Kochtopf.me.
Este año me he decidido por un pan sin amasado, fácil ,con un toque rústico y con pasas y nueces, que en casa nos gusta mucho, y que combina con sabores dulces y salados.

Es perfecto para desayunar, acompañar de un queso curado, fresco...al gusto.

La receta original es de de Iban Yarza, para mi un referente en masas y panes, que no duda en compartir con nosotros sus secretos para elaborar un buen pan.
¿Te animas a prepararlo"

INGREDIENTES: 
500 gramos de harina de trigo de fuerza agua 66% 330 g 10 gramos de sal 1 Sobre Levadura seca de panadería 75 g de nueces tostadas 75 g de pasas sin pepitas ELABORACIÓN: Disuelve la levadura seca en el agua tibia. Mezcla con la harina tamizada y la sal. Amasa ligeramente, la masa queda bastante pegajosa. Deja reposar 5/10 minutos, añade las pasas y las nueces troceadas y dale forma redonda. Deja reposar al menos 3 horas, tapado con un paño húmedo en el horno apagado.

HORNEADO: Precalienta el horno a 250ªC con calor arriba y abajo y con la bandeja dentro.Con un cuchillo afilado, dale un par de cortes en cruz. Coloca el pan sobre la bandeja caliente y hornea con calor solo abajo, a 250ºC (482ºF) durante 10 minutos. Baja la temperatura del horno a 210ºC (410ºF) y s...