Un postre muy rico y saludable para estos días de calor. Refrescante, ligero y con  un sabor delicioso. Deseo que os guste, y lo disfruteis como yo!!!

4 Raciones

500 gr de sandía limpia ( sin corteza ni semillas)

80 gr de azúcar ( se puede sustituir por edulcorante líquido al gusto)

6 hojas de gelatina

200 ml de nata para montar

Unas ramitas de hierbabuena o menta

Separar un tercio de la pulpa de la sandía y cortarla en daditos (o como yo he hecho en bolitas con un sacabolas pequeño). Triturar la restante.

Dejar la gelatina en remojo en agua fría durante 5 minutos. Montar la nata que debe estar muy fría ( os aconsejo que las varillas y el bol que vayamos a utilizar estén también fríos) mejor con varillas eléctricas. Reservala en el frigo.
Calentar un vasito del puré de sandía con el azúcar  ( si le ponemos edulcorante se lo ponemos después cuando lo quitemos del fuego) . Apagar el fuego antes de que hierva, agregar la gelatina escurrida y remover hasta que se disuelva. Añadir esta mezcla al resto de puré, dejar enfriar en el frigo ( debe estar bien fría, porque si no se nos podría cortar la nata al mezclarla). Vamos incorporando la nata  montada al puré de sandía con unas espátula poquito a poco con movimientos envolventes, para conseguir una mousse muy suave.

Pasar la mousse a una manga pastelera con boquilla estriada  y dejarla  2 horas en el frigo ( en caso de no tener manga pastelera, se puede pon...