Una mousse deliciosa de lo más veraniega. Muy rápida y fácil de hacer. Deseo que os guste!!

Una lata de piña en su jugo, 822 gr (peso neto)

Un sobre de preparado para gelatina de piña, 85 gr 

400 ml de nata para montar 

Para Decorar:

Guindas en almíbar verdes y rojas

Hojitas de menta

Coco rallado

Para 5 raciones. Yo he utilizado unos boles medianos.

Primero separamos las rodajas de piña del jugo, reservamos, media rodaja de piña para la decoración.
Trituramos las rodajas de piña; luego pasamos este puré por una pasadera para que quede fino y sin hebras. Lo reservamos.

Montamos la nata con varillas eléctricas (tanto la nata como las varillas y el bol deben estar muy fríos).
Calentamos el jugo de piña hasta el punto que comience a hervir, apartamos. Le agregamos el sobre de gelatina y removemos para que quede bien disuelta. Mezclamos bien con la piña triturada. Dejamos enfriar a temperatura ambiente.

De cucharon en cucharon, vamos mezclando el puré con la nata, poquito a poco con movimientos envolventes.

Pasamos a los boles. Dejamos reposar 4 horas como mínimo en el frigo, para que cuaje y coja la consistencia de mousse.
Vamos con la decoración: yo le he puesto un cordón de coco rayado alrededor de la mousse. Para decorar los boles, humedezco el borde con un trocito de piña, y le pongo coco que se queda pegado y queda más decorativo. Termino la decoración con trocitos de piña, las cerezas confit...