Si estás pensando elaborar el Roscón de Reyes por primera vez, seguro que has buscado y visto un montón de recetas, y no sabes por cual decidirte.
Llevo años elaborando roscones, desde que probamos el primero hecho en casa no hemos vuelto a comprarlo. Y no siempre tengo vacaciones o día libre el día 5, pero todos los años busco la manera de poder hornear los roscones para que el día 6 por la mañana sea nuestro desayuno, ¡ aunque a veces los hornee a la 1 de la mañana!

Yo utilizo la receta de webos fritos , es fácil y siempre sale bien. Con los años y la práctica he hecho algún cambio y he aprendido algunos trucos que a mí me funcionan, y que te cuento por si te sirven de ayuda:

Mis trucos:

Lo más importante es que utilices harina de fuerza : La encuentras en muchas grandes superficies y supermercados. Yo he probado varias marcas, y la que mejor me funciona es la que venden en Mercadona.La receta original indica 120 g. de azúcar glass, a mí me queda más esponjoso al día siguiente sustituyendo la mitad del azúr glass por 50 g. de azúcar invertido (te dejo el enlace a la receta que yo utilizo). Ayuda a que la masa fermente y la miga quede más esponjosa al día siguiente.El agua de azahar que sea 100% Agua de Azahar. Yo la compro en la farmacia, y hay mucha diferencia de sabor y aroma. Y ya que vamos a hacer un roscón , que los ingredientes sean de la mejor calidad.Muy importante: respeta los tiempos de levado, para el primer levado neces...