Con esta receta he matado dos pájaros de un tiro. Por una parte, participo en la edición de abril del reto Color y Sabor de Temporada de Postres Originales, en el que uno de los dos ingredientes es el coco.

 Además, me permite participar en el concurso mensual del grupo de facebook "Grupo mi dulce cocina", en el que la receta elegida son los merenguitos. 

Ingredientes merenguitos de coco
- 100 gr. de claras- 150 gr. de azúcar- 50 gr. de coco rallado- Unas gotas de zumo de limón- Colorante alimenticio 

Elaboración paso a paso

Merengue suizo

1. Ponemos en un bol de metal, al baño maría (fuego bajo-medio) la mezcla de las claras con el azúcar. Es importante que el bol esté completamente limpio (os recomiendo repasarlo bien con un trozo de papel de cocina).El fondo del bol no debe tocar el agua. De esta forma nos aseguramos de que no se cocinan las claras.2. Remover constantemente con una varilla, hasta que el azúcar quede completamente disuelto  (al poner un poco entre los dedos no notamos la textura granulosa del azúcar).3. Pasamos a la batidora, añadimos las gotas de limón y montamos con ayuda de unas varillas. Cuando notemos el bol frío, el merengue ya está listo. Queda muy consistente y brillante. Merenguitos
1. Vamos añadiendo poco a poco el coco al bol del merengue, removiendo con movimientos envolventes.2. Dividimos el merengue en tantos colores como queramos conseguir y añadim...