Merengue de café con chocolate y base de bizcocho
Merengue de café con chocolate y base de bizcocho
A mÃ, como buena golosa que soy, el merengue me gusta en todas sus variedades. Hoy os comparto una receta de unos merengues de café que preparé hace unas semanas y me gustaron especialmente. El sabor a café quedó muy suave, asà que si lo queréis más intenso, podéis incrementar la cantidad de soluble.
Ingredientes merengue de café con chocolate y base de bizcocho
- 4 claras de huevo M
- 225 gr. de azúcar
- 1 cucharada de café soluble
- Ganache de chocolate negro
- Rebanada de bizcocho de chocolate
- AlmÃbar
Merengue de café con chocolate y base de bizcocho
Elaboración paso a paso
Preparamos el merengue
1. Ponemos al baño marÃa la mezcla de claras, azúcar y café. Removeremos sin parar con unas varillas hasta que obtengamos una mezcla completamente homogénea, tanto en aspecto como en textura, de forma que al tocarla con la yema de los dedos no se distingan los granos de azúcar. 2. Llevamos la mezcla a la batidora de varillas y batimos hasta que el recipiente esté completamente frÃo. Verás que se forma un merengue de un color marrón muy clarito, muy consistente y brillante. Este merengue se puede utilizar como relleno o cobertura de tartas.
Montamos y secamos
3. Hacemos discos de bizcocho que remojamos generosamente en almÃbar.
4. Colocamos el merengue en una manga pastelera.
5. Con ayuda de la manga depositamos el merengue sobre los discos de bizcocho.
6. Un ratito antes debemos encender el ho...
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dulcesfelicidades
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