Los Lemos bars son unos dulces de origen estadounidense, consistentes en una especie de pastelitos planos compuestos por dos capas: una inferior tipo galleta y una superior cremosa, la que le confiere el sabor a limón. Para su elaboración, se hornea primero la capa inferior y después el conjunto.

La cantidad de zumo de limón aumenta el sabor cítrico del postre. A mí me suelen gustar los sabores suaves, si deseas un sabor a limón intenso, puedes aumentar el porcentaje de zumo en la receta.

Para servirlos, se hacen porciones cuadradas o rectangulares y se espolvorean con azúcar glass. En este caso he preparado el postre de 6 personas, por lo que si deseas más raciones, debes duplicar el tamaño del molde y las cantidades de los ingredientes.
Ingredientes Lemon bars o barritas de limón
Para la base- 125 gr de mantequilla a temperatura ambiente- 150 gr de harina de todo uso- 50 gr. de azúcar blanquilla- 1 pizca de sal
Para la capa de crema de limón- 2 huevos M- 125 gr. de azúcar blanquilla- 50 gr. de harina de todo uso- 30 ml. de zumo de limón recién exprimido- Ralladura de 1 limón- La mitad de un sobre de levadura química o polvos de hornear
Para decorar- Azúcar glass al gusto (podéis hacerlo vosotros mismos, os explico cómo aquí).

Elaboración paso a paso

1. Mezclamos con ayuda de la batidora de varillas la mantequilla con el azúcar.
2. Incorporamos la harina junto con la sal tamizadas y amasamos hasta conseguir una masa tipo galleta. Extendemo...