Otro mes que nos deja, y llega otra edición del reto Juego de Blogueros, en el que me encanta participar. El ingrediente elegido este mes por votación entre todos los compañeros es la almendra.

La elección de la receta por mi parte fue un poco forzosa, ya que cuando uno de los pasados domingos me dispuse a hacer algo dulce con almendras (había previsto unos muffins o un bundt cake), resulta que... no tenía huevos!!! Recordé que en el congelador tenía 4 claras congeladas de cuando preparé la riquísima Kremma Rezina para otro de los retos en los que participo, Reposteras por Europa. Y claro, que se puede hacer con claras mejor que un buen merengue""" Y qué merengue puede estar más rico que un merengue de almendras"""
Menos mal que había madrugado mucho y tuve tiempo de que las claras se descongelasen a temperatura ambiente. Además, a pesar de que el verano nos ha dejado, por aquí sigue haciendo calor, lo que aceleró el proceso.

Merengues de almendra
Ingredientes merengue de almendras
- 100 gr. de claras (aproximadamente 4 de huevos M)- 250 gr. de azúcar- Unas gotas de zumo de limón- 200 gr. de almendra molida (yo usé almendra cruda pelada y la procesé con un molinillo de café)- Almendra picada

Merengues de almendra
Elaboración paso a paso

1. Ponemos en un bol de metal bien limpio al baño maría las claras y el azúcar. Debemos evitar que el agua entre en contacto directo con la base inferior del recipiente metálico....