¡Hola a todos! Vuelvo a la carga con una receta supernavideña que llevo años queriendo hacer, un Gingerbread o pan de jengibre o de especias, dependiendo del lugar en donde lo comamos. Los orígenes de este postre no son muy claros, pero se dice que alrededor del año 992 un monje Armenio, Gregorio de Nicópolis lo trajo a Francia donde vivió 7 años y fue allí que enseñó a hacerlo a monjes franceses. Ahí lo llamaron pain d’épices o pan de especias. Unos siglos después, en el siglo XIII emigrantes alemanes lo llevaron a Suecia donde las monjas en los monasterios lo vendían como remedio contra la indigestión. Asimismo, en la Inglaterra medieval se vendía como remedio medicinal.
Dependiendo del país en el que estemos, el  Gingebread puede tratarse tanto de un bizcocho como de una galleta, concretamente con forma humana. Este tipo de galletas con forma de hombrecito las hizo famosas la reina Isabel I quien las utilizaba para regalar a dignatarios extranjeros. En cualquier caso, el Gingebread está extendido a casi todos los países y en cada uno lo llaman de diferente manera, Lebkuchen en Alemania, Pepperkakkor en Suecia, Peperkoek en Holanda y Bélgica y aunque suele relacionarse con la Navidad, en Holanda y Bégica se suele comer como desyuano o en cualquier momento del día untado con mantequilla. De esto doy fe las veces que he estado en casa de mi amiga Inge en Holanda y me preguntaba que qué quería de desayuno, siempre le pedía el “bizcoc...