Hacer galletas me encanta, me relaja. Ese momento del amasado... estirar la masa, cortarla... es de lo más entretenido.

Normalmente preparo las típicas galletas de mantequilla, que son las que suelo decorar con fondant, y además son las que más gustan a mis hijos.

Pero de vez en cuando me gusta experimentar, y preparar nuevas recetas. Es el caso de esas galletas, de harina de arroz y panela.

Os paso la receta y después os cuento que me han parecido.

Ingredientes galletas sin gluten de harina de arroz y panela
- 125 g de mantequilla a temperatura ambiente- 100 g de panela- 1 huevo M- 1 cucharada de leche- 2 cucharadas de aroma de vainilla- 250 g de harina de arroz- 1 cucharada de levadura química o polvos de hornear

Elaboración paso a paso
1. Mezclamos bien la mantequilla con la panela hasta tener una pasta.
2. Añadimos el huevo, la leche y el aroma, y mezclamos.
3. Incorpora por los sólidos poco a poco,   amasamos hasta obtener una masa uniforme que no se pegue en las manos. La cantidad de harina siempre es aproximada, debemos añadirle que admita la masa.
4. Hacemos porciones de aproximadamente 20 gramos, las convertimos en bola entre las palmas de las maman y las colocamos sobre un papel de hornear. Las aplastamos ligeramente y les damos forma redonda. Si nos apetece las podemos texturizar.
5. Horneamos entre 12 y 15 minutos en horno precalentado a 180 grados centígrados.
6. Una vez las sacamos del horno, las dejamos 3 minutos sobre la bandeja...