Cupcakes de manzana con conejito para Pascua
Las vacaciones de Pascua están a la vuelta de la esquina, así que aprovecho para enseñaros estos cupcakes que preparé el año pasado.

Los bizcochos de los cupcakes son de manzana, el frosting es buttercream y la decoración es muy pascuera: el conejo y las flores primaverales.

Cupcakes de manzana con conejito para Pascua
Ingredientes Cupcakes para Pascua de manzana y buttercream

- 3 huevos M.- 1 yogur natural (125 gr.)- 2 medidas de yogur de azúcar- 3 medidas de yogur de harina- 1 sobre de levadura química o polvos de hornear- 1 manzana mediana-grande hecha puré- 1 medida de yogur de aceite de girasol u otro aceite suave.- Buttercream (la receta aquí).
Elaboración paso a paso: 1. Batir bien los huevos con el azúcar y añadir el yogur.
2. Incorporar sin dejar de batir el azúcar, y a continuación la mezcla de sólidos tamizada (harina y levadura).
3. Añadir la manzana y por último el aceite de girasol.
4. Rellenar las cápsulas para magdalenas 2/3 de su capacidad y hornear aproximadamente 25 minutos en horno calentado con antelación a 175ºC. Pincharemos con un palillo para verificar que están completamente horneadas.
5. Una vez frías las decoramos con la buttercream, ayudados de una manga pastelera. 

Cupcakes de manzana con conejito para Pascua
Podéis teñir la buttercream de un verde más intenso. Hacer los conejos de fondant es muy sencillo: modelamos dos bolitas de distinto tamaño, y la más pequeña...