La receta que he usado para los cupcakes es la  de mi amiga Isabel de Obsesion Cupcake que tiene un estupendo blog que no os podéis perder. La receta que ella tiene es de Cupcakes de chocolate y nueces, lo único que he echo es cambiar las nueces por los pistachos....
Ademas los he decorado con frosting de queso con sabor a limón.

INGREDIENTES

PARA LOS CUPCAKES

115gr Mantequilla

220gr Azúcar blanco

3 Huevos

40grs Cacao sin azúcar

180grs Harina

Yo como levadura he utilizado 1 sobrecito gasificantes para repostería del mercadona aunque en la receta original se usa 1 y 1/2 cucharaditas de levadura

120ml Leche entera

100gr Pistachos

FROSTING

250gr Queso crema
65gr Mantequilla

2 Cucharadas de zumo de limón

2 Cucharaditas de ralladura de limón

800gr Azúcar glas

Lo primero es pre-calentar el horno a 180ºC mientras ponemos las capsulas de los cupcakes en los moldes.

Tamizamos la harina, el cacao y el gasificante o levadura y reservamos mientras mezclamos la mantequilla con el azúcar, hasta que este bien integrado. Añadimos los huevos uno a uno sin dejar de batir (si tenemos batidora claro). Ahora añadimos la mitad de la mezcla de harina, cacao etc... y la mitad de la leche, seguimos batiendo, cuando estén bien integrados añadimos el resto de la harina y la leche. Repartimos la mezcla en las capsulas, y yo en esta receta lo que he echo es añadir los pistachos enteros encima de la masa.

Horneamos duran...