Aunque cubrir una tarta de pisos con una crema te pueda parecer una tarea difícil, te aseguro que es más fácil de lo que imaginas. Tal vez, a la primera o la segunda no te queden especialmente bien, por la técnica o la consistencia del buttercream, pero con un par de prácticas, los resultados casi profesionales, están garantizados. Después de la entrada anterior de la tarta Naked Red Velvet de ayer, parece que el tema generó algunas dudas y como ya tenía este paso a paso de como cubrir un layer cake publicado en mi libro Fiesta, os lo comparto aquí.
Parto de la base de que tenemos unos bizcochos (2 ó 3 según los pisos que vayas a utilizar) perfectamente horneados, los que hemos nivelado si fuera necesario y que ya han asentado la miga de un día para otro. Personalmente prefiero utilizar tres moldes para hacer este tipo de bizcochos a hornear toda la masa en uno solo. El secreto para que queden totalmente uniformes es que cada uno de los moldes tenga exactamente la misma cantidad de masa y luego alisar la superficie. Esto es importante, especialmente si es una tarta naked o tarta desnuda. Los bizcochos quedarán jugosos puesto que tendrán un horneado rápido de unos 25-30 minutos. En la mayoría de los casos, ni siquiera que que nivelar. En mi caso, si sube un poquito, aplasto la barriguita con la mano , con una manopla tan pronto salen los bizcochos del horno. Si se deja enfriar, ya habría que cortar. A continuación te dejó el reel que publiqué en Instagr...