Cuadraditos de albaricoque y coco
Bueno, pues ya hemos encendido el horno de nuevo en casa. Hace tiempo que no hacía bizcocho y este va a ser el primero de una lista que tengo muy larga. Mi lista de recetas pendientes es tan grande que necesito encontrar un método para poner un poco de orden en mi libreta, que ya está que no encuentro nada de nada. Vamos, que no sé por donde empezar.
Este bizcocho lo recomiendo de corazón. Hacedlo, y repetireis, lo aseguro. Está lleno de sabor. Nunca había utilizado así los orejones secos, y ha sido todo un acierto.
Utilicé un molde rectangular, desmontable, que compré una vez en Lidle y que uso con mucha frecuencia, pero se puede hacer igualmente en un molde redondo o cuadrado, el que tengais.
La masa de este bizcocho no es nada líquida, es bastante densa y pastosa, hasta el punto de que yo la he acomodado en el molde con los dedos. No es problema porque luego, con el calor del horno, la masa se extiende sola.
Le puse un chorrito de Cointreau, es opcional y, obviamente, si hay niños en casa, pues se omite y ya está.
Que lo disfruteis!
Ingredientes:
185 gr. de harina de reposteria
50 gr. de coco rallado
1/2 cucharadita de levadura en polvo (polvo de hornear)
80 gr. de azúcar
90 ml. de aceite de girasol
2 huevos
Relleno:
275 gr. de orejones secos de albaricoque
3 cucharadas de azúcar glass
chorrito de Grand Marnier o Cointreau (opcional)
Cobertura:
125 gr. de coco rallado
75 gr...
Fuente de la noticia:
Mis bizcochos caseros
URL de la Fuente:
http://misbizcochoscaseros.blogspot.com
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