Hola a todos, hoy os traigo unas galletas de vainilla sin gluten que me ha pedido mi amiga Raquel para otra amiga que es celiaca. He adaptado la receta de Patricia Arrizalbaga para la ocasión,  pero si quereis hacer la receta tal y como viene en su libro solo tenéis que cambiar la harina de arroz y la maizena por 360 g de harina de trigo y ya esta, asunto arreglado.

 Ingredientes
Para 15 galletas medianas o 7 galletas grandes

100g de azúcar200g de mantequilla1 huevo270g de harina de arroz90g de maizena1 cucharadita de aroma de vainilla o vainilla en polvo

 Preparación
 Tamizamos la harina y reservamos.Batimos el azúcar con la mantequilla hasta que se integre bien, cuidado de no batirla en exceso o se expandirá a la hora de hornear.
 Añadimos el huevo y batimos. A continuación echamos el aroma de vainilla. Vamos incorporando la harina y batiendo poco a poco.

 Una vez la masa está terminada formamos una bola y dejamos reposar en la nevera durante 2h.

Una vez reposada la masa la sacamos de la nevera y amasamos con el rodillo.

 Evitaremos trabajar con la masa a temperatura ambiente porque las galletas se ablandarían al ponerlas en la bandeja. Para amasar ponemos un papel de horno debajo de la masa y otro encima para que la masa quede perfecta. Estiramos con el rodillo con las guías de 6mm para que nos salgan todas las galletas con el mismo grosor.Ahora cortamos las galletas con el cortador retiramos la masa sobrante, la...