Esta es la forma para hacer tartaletas que nos queden con un borde bonito y perfecto, ya que si forramos un molde redondo no siempre puede quedar bien ya que pueden encojer el hojaldre, deformarse un poquito o al cortar el borde con el cuchillo para servir y ser tan finito desboronarse todo el filo.. Esta forma sirve para hacer tartaletitas individuales, o una tartaleta grande.. Y lo podeis hacer con hojaldre ( como yo muestro en esta foto) o con el tipo de masa que querais como masa quebrada, sablé, sablé azucarada, brisa.. etc.. En las fotos lo vereis para hacer una tartaleta grande pero podeis hacerlo igual como digo para pequeñitas cortando del tamaño que querais los circulos.

Para una tartaleta grande:

Cogemos dos placas de hojaldre ( puede ser congelado, fresco, o si preferís casero hacer click aquí para ver la receta)
Con un aro cortador ( yo usé un molde con forma de aro grande), el aro de un molde desmontable o el borde de un plato ( si quereis hacerlas pequeñas usad bordes de vasos por ejemplo) cortar dos circunferencias iguales, este será el tamaño de nuestra tartaleta.

A continuación de uno de las dos circunferencias, cortar otro círculo dos dedos de grueso más pequeño, como se muestra en la foto.
Nos quedaría así

Retirar el centro que hemos cortado, quedándonos con lo que es el aro y deshaciéndonos de su centro.

Pincelar los bordes del círculo que cortamos al principio, el que tenemos entero, con un poquito de agua, esto nos servirá p...