BUTTERCREAM DE MERENGUE SUIZO (SMBC)
En este post de Preparaciones básicas os dejo la receta de lo que para mí, es la crema imprescindible para hacer mis Layer Cakes, el buttercream de merengue suizo o SMBC, que son las iniciales en inglés del Swiss meringue buttercream. Es mi crema favorita, suave, sedosa, no demasiado dulce y perfecta para decorar con manga.
Es posible que a muchas se os resista , pero con estás explicaciones, seguro que lo conseguís. Posiblemente os dará miedo el tema de echarle la mantequilla, y que crees que cuando termines de echarla, la mezcla se convertirá en buttercream por un milagro. Sin embargo lo que obtienes es una sopa con trozos de mantequilla cortada. En este punto diremos una oración por todas esas preparaciones que hemos tirado a la basura cuando perdimos la fe. Amigas , esto se hubiera resuelto con un poquito de frío y mucha mas velocidad. Sigue leyendo y te lo cuento todo:
A continuación te dejo tres recetas, para diferentes cantidades de crema . Las cantidades de la receta 1 y 2 las puedes duplicar, pero en la KitchenAid de vaso de 4,8 litros la receta 3 quedará muy justa. La receta se divide en dos partes, la primera hacer el merengue suizo . Con el se puede hacer cualquier tipo de decoración, merenguemos, pavlova, una tarta de limón etc. Sin embargo a partir de ahí comienza una preparación diferente, hay que dejar enfríar el merengue para que al incorporar la mantequilla no se derrita. Te explico como hacerlo en la receta.
En invierno, cuando la te...
Fuente de la noticia:
el rincon de bea
URL de la Fuente:
http://www.elrincondebea.com/
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