Como parece que ha vuelto el invierno, seguro que te pàsa como a mí y no te da pereza encender el horno para disfrutar de estos esponjosos bollitos.Los Bollitos de requesón con almendras que te traigo hoy han quedado muy tiernos y las almendras les han dado un toque crujiente en la corteza. He sustituido parte de la mantequilla por requesón (me gusta experimentar con este tipo de masas y con ingredientes diferentes) y he utilizado azúcar invertido para reducir el azúcar y que la masa resulte más esponjosa.Tienen el tamaño ideal para rellenar al gusto: con mermelada, queso de untar, crema de chocolate...o para disfrutarlos solos, con un café o té. ¿Te animas a prepararlos"

INGREDIENTES PARA EL PREFERMENTO:
 25 Gr. de levadura de panadería prensada 100 ml. de leche 1 Cucharadita de azúcarPARA LA MASA:  2 Huevos medianos 65 gr. de Requesón25 gr- de Mantequilla 30 gr. de azúcar invertido 1 Cucharadita de sal 450 gr. de harina de fuerza El zumo y la ralladura de 1 naranja 1 Huevo batido (para pintar la masa antes de hornear)Azúcar glass (para decorar) y almendras laminadas
ELABORACIÓN
Comenzamos elaborando el prefermento. Calienta ligeramente los 100 ml de leche, que esté tibia, y disuelve en ellos la levadura con una cucharada de postre de azúcar. Mezcla bien y deja reposar tapado con film 30 minutos . En ese tiempo duplica su volumen y el azúcar ayuda a que la levadura haga su trabajo.Pasada...