Esta receta de bizcocho de pistacho y limón se ha convertido en uno de los favoritos para desayunos y meriendas en mi casa. La mezcla de frutos secos y el toque ácido de los cítricos es muy utilizada en la cocina árabe, y le da un sabor especial.

Me gusta utilizar los pistachos recién pelados porque le aportan más sabor y una textura más crujiente, aunque es difícil no caer en la tentación de comer alguno mientras les quitas la cáscara.¡ Te cuento cómo hacerlo!

INGREDIENTES
150 gr.  de Aceite de girasol150 gr. de Azúcar blanco3 Huevos grandes150 gr. de Harina de repostería1 c/p de Levadura en polvo2 c/s Zumo de limónRalladura de limón100 g. de pistachos peladosPara el glaseado de limón:
1 c/s zumo de limón 2-3 c/s de azúcar glassAbreviaturas: c/p: Cuchara de postre,                        c/s: cuchara sopera

ELABORACIÓN
Precalentar el horno a 180º  C y cubrir un molde  de Plum cake con papel de hornear.En un cuenco, con ayuda de unas varillas eléctricas, montar las claras a punto de nieve y reservar.Por otro lado,batir el aceite de girasol con el azúcar hasta obtener una crema blanquecina, añadir las yemas de 1 en 1, el zumo y la ralladura de limón y tamizar la harina con la levadura e incorporarla poco a poco a la mezcla anterior.Agregar las claras a punto de nieve a la mezcla y batir con cuidado para que la mezcla no se baje.  Agregar los pistachos pelados y...