Hay recetas que son todo un clásico y, entre ellas, el bizcocho de limón tendría uno de los primeros puestos. A mí me encanta el sabor del limón en la repostería. Soy una fan absoluta de la mezcla entre lo dulce y lo ácido.

Esta receta está en mi cuaderno desde hace mucho tiempo y la comparto hoy. Hacía tiempo que no la hacía, siempre liada buscando y mirando recetas nuevas y sorprendentes, hasta que me dí cuenta que mi receta preferida de bizcocho de limón no la había sacado a la luz.
Bueno, ya está, error enmendado.

Que no te dé pereza hacer una crema pastelera, no se tarda mucho y viste de gala cualquier bizcocho. Yo creo que a partir de ese momento un bizcocho pasa a la categoría de tarta.
Si tienes la Thermomix, desde luego la única lata es fregar el vaso con el nanas una vez que has terminado, porque por lo demás es ponerlo todo en el vaso y darle a un botón.
No me gusta abusar del azúcar, así que con las cantidades que he puesto el sabor es dulce, pero no excesivamente dulce, sobre todo el de la crema pastelera. Esto vá en gustos, puedes echarle un poco más de azúcar a la crema, a mí sencillamente me gusta mucho el contraste de la acidez del limón y tomar azúcar en demasía no es saludable.

A veces veo recetas de bizcochos que contienen entre masa, relleno y cobertura cantidades ingentes de azúcar  y además otro tanto de mantequilla. Hablo de cantidades que pueden acercarse a los 500 gr. de azúcar y casi otro tanto de grasa, �...