El bizcocho de fruta escarchada es un clásico. Este bizcocho es delicioso, os animo ha hacerlo porque será todo un éxito. El sabor del limón con la fruta escarchada y el glaseado de azúcar es ........ buenísimo. Repetireis!
Es un bizcocho indicado para estas fiestas de Navidad, ya que es ahora cuando podemos encontrar la fruta escarchada en el súper con facilidad. Yo, además, suelo comprar alguna cajita extra de fruta escarchada para hacer este bizcocho en otras épocas del año. Se conservan sin ningún problema en la nevera debido a que para la  elaboracion se utiliza un almibar muy denso que hace de conservante.

Ahora que vamos a empezar las fiestas y muchos de nosotros tenemos a la familia en casa, este bizcocho resulta excelente tanto para desayunos como para meriendas.
Ingredientes:
300 gr. harina de repostería
1     sobre de levadura tipo Royal (15 gr.)
120 ml. de aceite de girasol
170 gr. de azúcar
3     huevos
1     yogur griego  (120 gr.)
1     limón
250 gr. de fruta escarchada

Cobertura glaseada:
100 gr. de azúcar glass
3     cucharadas de zumo de limón

Elaboración:
Calentamos el horno a 180 º  y engrasamos los laterales de un molde desmontable de 26 cm. de diámetro. Ponemos papel de hornear en el fondo.

Troceamos la fruta escarchada. Rallamos la piel del limón y exprimimos el zumo, reservando 3 cucharadas de éste para la cobertura.

En un bol ...