Delicioso este bizcocho que se hace en la Provenza francesa, en Marsella, en esta época de Pentecostés, después de Semana Santa. Se le conoce como bizcocho Colombier o bizcocho de Pentecostés.

La combinación de las almendras con la fruta seca picada, en este caso orejones secos y cáscara de naranja confitada, le dan un sabor extraordinario. Yo le añadí unas gotas de extracto de almendra, y ha sido todo un acierto, asi como el almíbar de Amaretto. Si no teneis este licor en casa, también se puede hacer con Ron.

El extracto de almendras lo podeis encontrar en Lidl, en la sección de harinas y levaduras. Venden un blister con botellitas de extractos diferentes: naranja, almendra, Ron etc ..... Son de lo más útil si haceis bizcochos con frecuencia.  

Ingredientes:
100 gr. de harina de repostería50   gr. de Maicena100 gr. de almendras molidas (harina de almendra)1     sobre de levadura Royal (15 gr.) 120 ml. de aceite de girasol150 gr. de azúcar3     huevos1     yogur griego (120 gr.)100 gr. de orejones (albaricoques) secos50   gr. de naranja confitada, picada       la cáscara de 1 limón        esencia de almendras 3 - 4 gotas (opcional)
almibar:
25 ml. de agua25 ml. de Amaretto (licor de almendras)1   cucharada de azúcar
glaseado:
75 gr. de azúcar glasse          el zumo de 1 limón      &n...