Hoy preparamos un entrante sencillo que tiene como protagonista el foie. Puede ser micuit, mousse de foie… no se a vosotros pero a mi me gustan casi todas las versiones del mimmo. Es probablemente uno de los pocos entrantes que no faltan en Navidad en casa y uno d elos que mas juego me dan.
Esta vez, vamos a por una de las formas más simples de presentarlo; cortado en lingotes y con escamas de azúcar y sal. Como siempre que se trabaja el azúcar y se carameliza, eso sí, hay que tener cuidado con no quemarse. Por lo demás, es coser y cantar.

Print Foie con escamas de azúcar y sal El foie cone scamas de azúcar y sal es un entrante sencillo pero siempre apetecible. Una receta a tener en cuenta para futuras celebraciones. Author: Maria Recipe type: Appetizer Serves: 8 Prep time:  5 mins Cook time:  10 mins Total time:  15 mins Ingredients 2 medallones de foie 4 cucharadas de azúcar 3 cucharaditas de agua Sal en escamas Instructions Cortamos el foie en lingotes que colocaremos sobre una fuente. Los tapamos con papel film y los reservamos en la nevera para que estén bien fríos. Mientras, en una sartén ponemos el azúcar y el agua. Calentamos hasta que el azúcar se disuelva, burbujee y cambie ligeramente de color. Entonces, espolvoreamos con escamas de sal y vertemos la mezcla sobre papel de hornear para que se enfríe. Cuando se enfríe, golpeamos para "pulverizarlo". Yo lo hago dentro de una bol...