Sónar 2018 ofrece un menú japonés de estrella Michelin
Los chefs Hideki Matsuhisa (Koy Shunka), Fina Puigdevall (Les Cols) y Albert Adrià (Hoja Santa) ofrecen cada uno 2 menús exclusivos ideados únicamente para ser degustados en el Área VIP de Sónar de Día, las tres jornadas del festival. Con Hideki me une el hecho que ambos hemos recibido la distinción de Embajador de Buena Voluntad de la Gastronomía Japonesa por el Ministerio de Agricultura, Silvicultura y Pesca (MAFF) del Japón. Yo, por mi tarea de divulgación de la gastronomía nipona a través de mi blog ComerJapones.com; y él, por su imparable trayectoria en el mundo de la restauración.
Hideki Matsuhisa – Koy Shunka
Sónar 2018 – Área de restauración VIP
Hideki nació en Toyota (Japón) en 1972. Desde pequeño se inició en la gastronomía japonesa y el sushi a través del restaurante que regentaba su padre y tras trabajar en distintos establecimientos en Tokyo. Con 25 años llegó a Barcelona y quedó fascinado por la calidad y variedad de los productos mediterráneos. Es entonces cuando decide combinar la tradicional técnica culinaria japonesa con los productos y sabores del Mediterráneo. Después de trabajar en varios restaurantes japoneses en la ciudad condal, el 2001 junto a su mujer, su hermana y su cuñado, decide abrir su propio restaurante, Shunka? (que significa ?Aroma de Temporada?). Su barra de sushi rápidamente se convierte en todo un referente donde poder disfrutar de la cocina japonesa elaborada con toda clase de productos del m...
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comerjapones
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http://www.comerjapones.com
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