Receta de Ramen
El ramen es una de esas recetas japonesas que admite muchas variaciones dado que es un plato de la historia más reciente de la cultura culinaria nipona y, aún asÃ, profundamente arraigado, con establecimientos especializados en cada esquina de sus ciudades, siendo una de las comidas más cotidianas. En este caso podemos decir que “cada maestrillo tiene su librillo” ya que cada cocinero, cada restaurante o cada tienda de ramen guarda su propio toque secreto en la receta. Y los más auténticos son los que, además, elaboran sus propios fideos artesanalmente y con sabor propio. Tal como dirÃa el gurú del ramen neoyorkino, Ivan Orkin (restaurante Ivan Ramen y Ivan Ramen Slurp Shop), “El ramen es la cocina inconformista de Japón. El ramen no es refinado; es salado, graso y con un sabor explosivo; está lleno de umami; es hipercalórico y caótico; y es engorroso (…)“, pero ¡carai, que rico está! Os recomiendo encarecidamente que veáis su documental de la serie Chef’s Table (Netflix) para entender este plato desde el punto de vista de un cocinero occidental.
Aunque, como digo, existen variaciones múltiples sobre cómo elaborar un buen bol de ramen, aquà os queremos ofrecer una opción asequible y fácil de hacer en casa para empezar a introduciros a este reconfortante plato. Y si preferÃs que os lo hagan, no dejéis de consultar nuestro listado de restaurantes con ramen para ir reservando mesa. Por otra parte, para los que estéis...
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comerjapones
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http://www.comerjapones.com
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