Por primera vez en nuestro país, los reputados profesores japoneses de TSUJI explicarán, a lo largo de cuatro intensos días de curso para profesionales, y en toda su extensión, las principales técnicas y recetas de la gastronomía nipona.

TSUJI GROUP incluye 7 escuelas, entre las cuales se encuentra el TSUJI Culinary Institute y el TSUJI Institute of Patisserie en Osaka, además de una escuela en Tokyo y otra en Francia. Desde su fundación, en 1960, se han diplomado en sus escuelas más de 110.000 alumnos.

Una inmersión
total en una filosofía culinaria donde es prioritario el respeto máximo a la
materia prima, como también lo es la precisión y la higiene, con el resultado
de la armonía de sabores y colores que caracteriza una de las culturas culinarias más admiradas del mundo.
Se trata de un Curso de Cocina Japonesa, ideal para profesionales pero no expertos en la temática, que en cuatro días tratará las principales técnicas y recetas de la gastronomía nipona. Entre otros, ichiban dashi (caldo dashi primario), meshi (cocción de arroz con donabe), kouya dofu (tofu deshidratado), tempura y kakiage, fideos udon, nigiri sushi, maki sushi etc.

El curso está
dividido por platos y técnicas, que se desarrollarán de manera teórica y
práctica.

El Tsuji Culinary Institute llega con sus profesores, sus vajillas y también sus horarios, a petición expresa de sus profesionales. Por ello, el curso empezará cada día a las 8.30 para...