Oshiruko, ¿una sopa de postre" Receta
El oshiruko (???) o shiruko es un dulce caliente que consiste en una sopa espesa, hecha a base de anko, que suele coronarse con alguna pieza de mochi o bolas de shiratama dango elaboradas con arroz glutinoso. En la cultura japonesa resulta ser un plato muy reconfortante para tomar en invierno.
Durante el proceso de elaboración de la pasta de anko, queda el caldo de la cocción de las judÃas rojas azuki que normalmente se desecha. Para el oshiruko, en cambio, se aprovecha dicho caldo como base de la sopa. ¿Queréis probar la receta"
©s.takaki
Ingredientes
? (1 ración)
? Anko* (pasta de judÃa roja confitada) 100 g
? Agua 100 ml/g
? Una pizca de sal
? 1 pieza de kiri mochi (mochi seco) o shiratama dango (pastelitos de arroz)
Preparación
1. En una cazuela, calentar el anko con el agua y llevar a ebullición. Añadir una pizca de sal y mezclar bien. Apagar el fuego.
2. Cortar el mochi por la mitad o en cuartos (o al gusto) y hornear a 200ºC hasta quedar ligeramente hinchado y tostado (unos 10 min.). Una vez tostado colocarlo sobre la sopa de anko y servir.
3. En caso de utilizar shiratama dango, simplemente colocarlo dentro de la sopa.
©Tomomarusan
(*)Para hacer el anko (600 g)
Ingredientes
? JudÃas azuki 200 g
? Agua
? Azúcar blanco granulado 200 g
? Pizca de sal
Preparación
1. Poner las judÃas azuki en remojo durante una noche (8-12 hrs).
2. Enjuagar las judÃas.
3. Utilizar una olla grande ya que las judÃas duplicarán su tamaño. Colocar la...
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