Nikkei 103, nuevo restaurante de cocina nikkei en Barcelona
Nadie cuestiona que la cocina japonesa sea, probablemente, la cocina internacional que está más en boga en nuestro país. A la interminable lista de nuevas aperturas hay que sumarle, además, el factor de la especialización; con establecimientos monotemáticos dedicados al ramen, al teppanyaki, al estilo robata, a los pinchitos kushiyaki, o incluso sake bares. La tendencia se consolida con la llegada de Nikkei 103, dedidado a la cocina nikkei.
Nikkei es la cocina que se originó en Perú, fruto del mestizaje cultural de los inmigrantes japoneses y la cocina criolla autóctona. Para entender sus orígenes, sus similitudes y particularidades respecto a la cocina tradicional japonesa os recomiendo que no os perdáis la entrevista que le hice a Mitsuharu Tamura, todo un referente mundial que acaba de quedar en octava posición en la lista The World’s 50 Best Restaurants. En Madrid tenemos referentes como Kena de Luis Arévalo; en Zaragoza, el restaurante Uasabi de Abel Mora; y en Barcelona el mítico Pakta de Albert Adrià y Jorge Muñoz. Ahora el nuevo Nikkei 103, que abre sus puertas en las instalaciones del Hotel Axel (Aribau 33, Barcelona), llega de la mano de Álex Luna como director y del chef ejecutivo Roberto Silhuay. En la barra de sushi, José Pablo Frias nos sorprende con sus makis, nigiris y tiraditos que complementan el resto de platos calientes que salen de la cocina.
El grupo de restauración cuenta con otros establecimientos de éxito como Ceviche 103,...
Fuente de la noticia:
comerjapones
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http://www.comerjapones.com
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